I decennier efter att begreppet biodynamiskt jordbruk introducerades 1924 fanns det en aura av häxa och trollkarlsmysticism och charmigt allvarligt ledighet kring biodynamiskt jordbruk . Du vill göra plantering och skörda val enligt månen? Stuff yarrow i en hjortblåsan för att skapa ett te som du spritz på dina grödor? Um,okaaaay .Du gör du .
Men under de senaste 25 åren visar peer-granskade vetenskapliga studier att biodynamiskt jordbruk förbättrar markkvaliteten och biologisk mångfald . Det producerar också mer näringsrika produkter och vin som smakar bättre .}
Med det i åtanke är eran att bagatellisera fördelarna med biodynamisk jordbruk officiellt över . idag tar biodynamiska jordbrukare på framkant filosofin och vetenskapen som har tjänat dem så bra på deras gårdar och tillämpar det på deras affärsmetoder .}
Biodynamisk jordbruk 101
Fortfarande inte säker på vad vi menar när vi säger biodynamiskt jordbruk? You're not alone. Biodynamics is based on the work of philosopher and scientist Dr. Rudolf Steiner (1861-1925). It is, at its simplest level, a method of chemical-free organic farming that entails the observation of lunar phases, planetary cycles and requires the use of locally sourced materials for fertilization and soil Konditionering .
Utövare ser gården som ett stängt ekosystem för biologisk mångfald som kräver interna insatser-som kan komma från gödsel av idisslare som är uppvuxna på gården, eller från te tillverkade av växter och animaliska produkter som finns på gården till näring och matar sig själv .
There are two primary forms of biodynamic certification, through Demeter-USA and Demeter International. It is estimated that there are around 6,000 certified biodynamic farms in operation across the world, and many more who farm biodynamically without certification. (The cost of getting certified varies depending on the farm's size, but is generally at least a few thousand dollars, and requires anslutning till en komplex uppsättning regler och standarder) .
Nu tar en ny skörd av producenterna samma koncept och tillämpar dem på sina företag som helhet . Är det certifierade biodynamiska kaffet du dricker verkligen biodynamisk om kaffeskidorna torkades på ett konventionellt producerat bord? Det här är den typ av frågor som den verkligt hardcore ställer .
Djupt med tanke på alla element som berör produkter
Gérard Bertrand, som äger och driver 16 certifierade biodynamiska vinodlingar i Languedoc och Roussillon, Frankrike, har infuserat affärsbeslut med biodynamiska idéer i årtionden .}
At the Minervois winery Clos d'Ora, the layout was designed so that sunlight hits a precise place in the barrel cellar during each solstice. And at Languedoc's Clos du Temple, architect Francois Fontes designed the space to link sky and earth. Glass panels bring sunshine into the winery through the ceiling, while a mashrabiya (a latticework window det är karakteristiskt för islamisk arkitektur) kyler värmen som solen ger och kastar mönster av ljus och skugga .
"Solen, stjärnan som förankrar vårt system och lyser ljust under stora delar av året i denna region, formar våra byggprojekt," förklarar Bertrand .
Vid hans vinort Chateau L'Sjukhus skapade Bertrand ett månrum som ägnas åt biodynamiskt rotade provsmakningar .
"Its light fixtures mimic celestial bodies, their glow, colors, and rhythms attuned to the dishes and wines served," Bertrand explains. "Short narratives weave through the meal, inviting guests to sense the rhythms that guide our biodynamic work. This is more than a meal-it is a multisensory journey, an education, and a fresh way of looking at the himlen . "
Robert Eden, medägare och vinproducent på Chateau Maris, byggde också sin vingård i Languedoc baserat på den biodynamiska strategin .
"Vår källare och vingård är konstruerad av hampa tegelstenar och trä för att skapa ett växtbaserat utrymme som kan ta emot externa energier," förklarar Eden . "Byggt på detta sätt, vår vingårds operation är inte nedsatt, och energin avvisas inte av konstgjorda metaller och andra material ."
Placeringen och byggandet av byggnaden beaktades också med rörelse av grundvatten och anpassning till rådande vindar .
Andra årgångar, som greve Michael Goess-Enzenberg, ägare av Weingut Manincor i Alto Adige, Italien, omfattar en helhetssyn på biodynamiskt jordbruk och affärsbyggande .
"Vi får allt möjligt från organiska eller biodynamiska källor," säger Goess-enzenberg . "ek för våra barriques, som vi använder för att åldras våra viner, kommer från vår egen skog . halm och gödsel för vår kompost kommer från lokala gårdar i våra grannskap, som vi blandar från förblir från grapes efter att de har pressat {{{yta för vår kompost kommer från lokala gårdar i våra grannskap, som vi blandar från kvarstår från grapes efter att de har pressat {{yta för vår kompost kommer från lokala gårdar i våra grannskap, som vi blandar från kvarstår från grapes efter att de har pressat {{yta för vår kompost kommer från lokala gårdar i våra grannskap, som vi blandar från förblir från grapes efter att de har pressat {{{."
Kvartsen som används för den biodynamiska beredningen 501 (en spray som används för att främja druvstyrka och hälsa) kommer från deras lokala berg . Goess-enzenberg liknar biodynamik till en bred livsstil som kräver grossiståtagande .}
"Det ger våra liv i balans", säger han .
På Cullen-viner i Margaret River, Australien, har vinproducent och verkställande direktör Vanya Cullen skapat en biodynamisk bubbla runt hela hennes operation . Förutom att odla hennes vingårdar biodynamiskt har Cullen en biodynamisk produktsträdgård som matar restaurangen på plats.}}}}
Cullen källor också fat som kommer på frukt- eller blomdagar, enligt den biodynamiska kalendern . (i den biodynamiska jordbrukskalendern som vanligtvis följs av utövare, fruktdagar förekommer när månen är i en eldskylt, leo eller sagittarius; blomma dagar förekommer när månen är i en lufttecknare förekommer när månen är i en eldskylt, leo eller sagittarius; blomma dagar förekommer när månen är i en air-gemini, libra, libraty, libraty; Oxen eller jungfru;
"Vi blev förvånade över skillnaden mellan vin som gjordes i fat som skördats på frukt- och blommedagar," säger Cullen . "Vin åldras i fat som skördas på fruktdagar är större och mer uttrycksfulla . blomma dag Barrels Impart Minerality and Structure . totalt sett, vi finner att viner tillverkade med Biody -Badamic"
Cullen har arbetat med sina coopers för att finslipa fatprogrammet ytterligare och prioritera trä som skördas på en nymåne fallande .
