Att vårda hemodlade grönsaker tills de når mognad kräver mycket kärlek och tålamod – så det är en förkrossande besvikelse när den färdiga produkten är intetsägande, bitter, seg, mosig eller helt enkelt oätlig.
Att skörda en läcker belöning kräver mer omdöme än någon annan aspekt av att odla en grönsaksträdgård. Även erfarna proffs får ibland fel med de enklaste grönsakerna, så var inte för hård mot dig själv om du missar det optimala skördefönstret eller kämpar med tekniken.
Alla grödor är olika och kräver ett särskilt tillvägagångssätt för att kontrollera mognad, skörda och lagra. Vissa grönsaker kan plockas kontinuerligt under hela växtsäsongen – som till exempel skär-och-kom igen-grödor – medan andra kommer att samlas i en enda stor mängd. Kolla våra skördeguider för just din sort.
Spara dessutom alltid dina fröpaket som referens, eftersom de ger riktlinjer för grönsakens skördtidslinje, såväl som den mogna storleken, och en visuell referens till hur den ska se ut när den är mogen.
Lär dig våra gyllene regler för att skörda grönsaker, bygg upp din erfarenhet och på nolltid kommer du att kunna upptäcka en perfekt mogen grönsak och veta precis vad du ska göra med den.
1. Vet hur mogen ser ut – och känns – som
En grönsak kommer inte att smaka gott om den skördas för tidigt eller för sent. Även om du kan hänvisa till fröpaketet för ett genomsnittligt mognadsdatum, finns det ingen exakt tidpunkt för att en gröda kan skördas – det beror på trädgårdsmästarens erfarenhet att upptäcka viktiga tecken på att produkterna är klara.
Vissa grödor måste skördas när de är perfekt mogna, medan andra är mer förlåtande och fortsätter att mogna efter plockningen. Grödor som behöver skördas när de är mogna inkluderar rotfrukter, sommarsquash, sockermajs, aubergine, vitlök, zucchini, gurka, bönor och ärtor.
2. Skörda i rätt tid – i rätt väder
Tidig morgon är den bästa tiden att skörda de flesta grönsaker, när de är fylliga och väl återfuktade och krispiga från nattens fukt.
Skörda inte under den varmaste delen av dagen, eftersom grönsaker kan vissna och tappa smak.
Du bör också undvika att skörda grönsaker under och strax efter regnet. Att gå på jorden för att komma åt grödor kommer att komprimera den, vilket minskar luftfickor och dränering. Dessutom kan de våta bladen på grönsaker stänka vatten på andra växter under skörden, vilket ökar risken för sjukdomsöverföring.
Vissa grödor, som lök och vitlök, behöver helst skördas efter några dagars torrt väder. Om de skördas våta är de mer benägna att mögla.
Om ett kraftigt regn förutses efter en torr period, skörda snabbt eventuella tomater och andra mjukare frukter som är klara, eftersom de kan ta upp vattnet och svälla, vilket resulterar i att de spjälkas.
En annan anledning att skörda i torrt väder är att undvika att överföra skadliga bakterier. Speciellt listeria trivs i blöt jord och kan förorena rotfrukter och lågväxande grönsaker. Efter regnstormar finns bakterierna på grödor i mycket högre koncentration.
3. Skräddarsy din teknik för olika grönsaker
Det yttersta målet när man skördar grönsaker är naturligtvis att få bort dem från växten eller ur marken. Olika typer av grödor kräver dock olika tekniker.
Alla grönsaker ska hanteras så varsamt som möjligt för att undvika blåmärken och skador.
Rotfrukterbör skördas efter att ha lossat jorden runt dem, för att undvika brott. Gör detta med fingrarna i lerig jord för att minimera skadliga grödor, eller använd försiktigt en gaffel i fastare jordar. Grönsaken ska då vara lätt att dra upp ur jorden – om inte, gräv lite till. Klipp överflödigt blad omedelbart för att förhindra fuktförlust.
Fruktgrönsakersom tomater och paprika kan skördas med en enkel "twist and pull". Men om de ger något motstånd, klipp av stammen med vassa steriliserade handbeskärare.
Du behöver inte många verktyg för att skörda grönsaker, men de du använder måste vara av god kvalitet för att undvika att skada dina produkter.
A hand eller grävgaffelär viktigt för att lossa jorden runt grönsaker innan du skördar dem, där en spade skulle skada grödan mycket lättare.
A japanska hori hori knivär ett fantastiskt multitasking-verktyg som kan användas för allt från ogräsrensning till skörd. Använd bladet för att skära skördar av vinrankan eller skiva dem vid basen. Eller använd spetsen för större precision när du lossar jord runt rotfrukter.
Användahandbeskärareatt skära grönsaker från vinstockar.
A korgmed ett handtag är idealiskt för att hålla din skörd, eftersom dess flexibla sidor kommer att undvika blåmärken och hjälper till att förhindra att mjukare grönsaker pressas när andra läggs ovanpå.
Det är viktigt att sterilisera skärverktyg för att undvika överföring av sjukdomar mellan växter. Ta en trasa indränkt i desinfektionsmedel och använd den för att torka av bladet efter att du har skördat varje planta.
5. Förläng säsongen genom att skörda lite och ofta
Tricket med att skörda grönsaker är att undvika att hamna i ett stort överflöd – du vill njuta av produkter under hela säsongen. Successionplantering hjälper till med detta mål, häpnadsväckande plantering och kombinera sorter som mognar vid olika tidpunkter. Men det finns en konst att utöka produktiviteten för många grödor.
Regelbunden skörd uppmuntrar till ytterligare produktion av vissa grödor, såsom bönor, ärtor, tomater och zucchinis. Börja plocka så snart grönsakerna är välsmakande, börja med de största, och plantan kommer att fortsätta producera i veckor.
Bönor och ärtor måste plockas varje dag tills de slutar producera. Låt inte baljor bli gamla på plantan, eftersom det kommer att bromsa produktionen.
Att plocka tomatplantor regelbundet håller dem också produktiva. För att få den största skörden, plocka dem när de är lite gröna och låt dem fortsätta mogna på en varm fönsterbräda inomhus.
Zuccinis bör plockas när de är 6-8 tum och bör inte tillåtas växa för stora, annars kommer plantan att sakta ner.
Vissa grödor kan odlas som klippta och komma igen, vilket innebär att växtens hjärta finns kvar och kommer att fortsätta att sätta ut nya skott. Sallad och grönt som t.exgrönkål, Mangold, ochcollard greenerkommer att fortsätta växa om du bara skördar de yttre, äldre bladen och lämnar den mittersta växtpunkten bakom.
Du kan skörda de läckra bladen avrovoroch rödbetor utan att skada huvudväxten, så länge du lämnar några på.
Andra växter, som broccoli, kommer att producera en andra spolning av mindre grödor när huvudhuvudet tas bort, tillsammans med milda gröna, medan kålrabbi kommer att fortsätta växa välsmakande lövverk.
Purjolök kommer att fortsätta växa om du skär dem ett par tum (5 cm) ovanför jordytan och lämnar rotsystemet ostört.
6. Bota grönsaker före förvaring
Att konservera grönsaker är en nyckelfärdighet att lära sig. Även om du skördar och äter grönsaker från din trädgård varje dag, kommer du sannolikt att ha grödor som du vill lagra. Vissa produkter lämpar sig väl för frysning, konservering, betning eller torkning. Andra grödor kan dock lagras i månader i en sval källare eller garage.
Potatis, lök, morötter, palsternacka, vitlök och betor är alla grödor som tenderar mot en större överflöd som måste lagras korrekt för att förlänga dess livslängd.
Grönsaker måste vara torra innan de förvaras, annars möglas de. Om du tänker äta dem inom kort, så kan du bara lägga ut dem på ett bord för att torka i några timmar. Långtidslagring kräver dock mer ansträngning.
Att lagra lök innebär att ge dem 2-3 veckor på sig att "bota". Torka dem inomhus spridda ut på en ren torr yta i ett enda lager tills huden är pappersformig och halsen är torr. Förvara dem i en låda eller korg med luftflöde i en ouppvärmd källare eller garage.
Att lagra potatis börjar i marken genom att minska vattningen veckorna före skörd, för att stela upp skalen. Vänta tills växten dör för att säkerställa mognad. Borsta bort smutsen från potatisen och lägg den sedan för att torka inomhus i 10-14 dagar. Efter detta, förvara dem i pappers- eller hessiansäckar i ett torrt, ouppvärmt rum.
Morötter, palsternacka och rödbetor bör ha grönsakerna avklippta vid skörden. Ge dem en borste för att få bort smutsen och låt dem torka en stund på bordet. De kommer att hålla några veckor i kylskåpet, eller upp till flera månader när de läggs i en hink eller låda och täcks av sand. Lämna dem i ett svalt, ouppvärmt rum.
Bladgröntkan skördas hela eller som "klipp och kom igen", vilket lämnar växtens hjärta bakom sig så att den kan fortsätta växa. Om du skördar hela, använd då vassa steriliserade handbeskärare eller en kniv för att göra ett rent snitt i basen.
Brassicasbör också skördas vid basen med vassa beskärare eller sax.
